広島県西部を代表するグルメ、カタクチイワシが旬を迎える季節がやってきました。「小イワシ」といえば、江戸時代から親しまれている広島のソウルフードで、天ぷらや刺身として県民に愛されています。今回は、広島の小イワシについて詳しくご紹介します。
▶︎小イワシの解禁
毎年6月10日に解禁されるカタクチイワシは、広島県の漁獲量の60～70％を占めるほどの人気魚。旬の時期には、広島のスーパーや鮮魚店で、鮮度抜群のカタクチイワシが取り扱われます。県西部の広島湾が小イワシの主な漁場となっており、その近くにある市場では、早朝から漁に出て、セリの時間に合わせて出荷されるため、新鮮な小イワシが手に入るのです。
▶︎広島ならではの小イワシ料理
小イワシは、茹でて乾燥させたイリコやしらす、ちりめんなどが一般的ですが、広島では獲れたての小イワシを生かした料理が多く見られます。その代表格が、小イワシ刺身と丸ごと天ぷら。刺身で食べる小イワシは、全国でも珍しく、広島ならではの食文化と言えるでしょう。
▶︎小イワシ料理の魅力
鮮度抜群の小イワシを使った料理の魅力は、そのおいしさはもちろん、栄養価の高さにもあります。小イワシは、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸が豊富で、健康に良いとされています。また、カルシウムやミネラルもたっぷり含まれているため、美容やダイエットにも効果的な食材です。
▶︎小イワシを堪能できる広島のお店
広島で小イワシ料理を楽しみたいなら、地元の鮮魚店や居酒屋などで、おいしい小イワシ料理が楽しめます。また、広島湾周辺には、新鮮な小イワシを使った刺身や天ぷらが味わえるお店も多くあります。夏の訪れを感じさせる広島の小イワシ料理を、ぜひ一度お試しください。
▶︎まとめ
広島県民に愛される小イワシは、夏の風物詩として多くの県民に親しまれています。新鮮な小イワシを使った刺身や天ぷらは、広島ならではの料理で、栄養価も高く、美味しさも抜群。この機会に、ぜひ広島で小イワシ料理を堪能してみてください。
参照記事・引用元画像
